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TRANCOSO - BAHIA
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COLD
Sunomono
Conserva de pepino com lichia, molho ponzo, sweet chilli sauce
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Cucumber pickle with lychee, ponzo sauce, sweet chilli sauce
R$ 69
Vegetariano
Tartar de atum
Atum picado com cebolinha / flor de sal / ovas de massagô / servidos com gema de ovo caipira
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Chopped tuna with chives / fleur de sel / massago roe / served with free-range egg yolk
R$ 159
Tartar de salmão
Salmão picado com cebolinha / gergelim / pimenta togarashi / ovas de massagô
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Chopped salmon with chives / sesame / togarashi pepper / massago roe
R$ 149
Salmão Citric
Lâminas de salmão servido com laranja / limão / azeite / redução de balsamico e raspa de limão siciliano
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Salmon slices served with orange/lemon/olive oil/balsamic reduction and lemon zest
R$ 159
Sudako
Lâminas de polvo servida com azeite / curry / ovas de massagô / molho Su
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Octopus slices served with olive oil / curry / massago roe / Su sauce
R$ 149
Santana
Lâminas de peixe branco / servida com crispy de alho poro e gengibre / azeite / lemon pepper
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White fish slices with crispy leek and ginger/ olive oil / lemon pepper
R$ 119
Shake Crispy
Tiradito de salmão /com molho especial / palha de batata doce
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Salmon tiradito with special sauce / sweet potato straws
R$ 129
Maguro Nutá
Sashimi de atum selado / servido com camada de molho de missô levemente picante e gema de codorna
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Sealed tuna sashimi served with a layer of miso sauce slightly spicy and quail egg yolk
R$ 159
Sashimi molhado
Lâminas de atum / furikake / cebolinha. Servido sobre o molho ponzo.
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Tuna slices / furikake / chives. Served with ponzo sauce.
R$ 149
Maguro Umeboshi
Sashimi de atum / alcaparras e umeboshi macerados com azeite
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Tuna sashimi / caper and umeboshi macerated with olive oil
R$ 139
Atum selado
Tiradito de atum levemente selado / servido com molho ponzo trufado. Servido com gema caipira
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Lightly seared tuna tiradito / served with truffled ponzo sauce. Served with free-range egg yolk
R$ 149
Salmão semi grelhado
Laminas de salmão / molho critico de shoyu / manteiga / limão e brotos
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Salmon slices / citrus soy sauce / butter/ Lemon and sprouts.
R$ 149
Shake belly
Barriga de salmão / com flor de sal / azeite trufado e raspa de limão siciliano. 8 unidades
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Salmon belly / fleur de sel / truffle olive oil / Sicilian lemon zest. 8 units
R$ 159
Ussuzukuri
Finas laminas de salmão / servidas com molho ponzo e raspas de karasumi
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Thin slices of salmon / with ponzo sauce and zest of karasumi.
R$ 149
Tempura hotate
Tempura de vieira / molho spicy /ovas e brotos
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Scallop tempura / spicy sauce / roe and sprouts
R$ 189
CEVICHE
Classic
Pescado / marinado no leite de tigre / aji amarillo / cebola roxa / pimenta dedo de moça / coentro / milho peruano / chips de batata
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Fish marinated in tiger’s milk / ajo amarillo / purple onion / girl finger pepper / coriander / Peruvian corn / chips
R$ 149
Flô
Pescado / polvo / camarão / marinado no leite de tigre / aji amarillo / cebola roxa / pimenta dedo de moça / coentro / milho peruano / chips
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Fish marinated / octopus / shrimp / marinated in tiger’s milk / purple onion / girl finger pepper / coriander / Peruvian corn.
R$ 179
HOT
Harumaki de Filé Mignon
Rolinho primavera com filé mignon e legumes / servido com molho agridoce / 2 unidades
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Filet mignon and vegetables spring roll with a bittersweet sauce. 2 units
R$ 89
Harumaki de camarão
Rolinho primavera com camarão / alho poró e cream cheese, servido com molho agridoce / 2 unidades
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Shrimp /leek and cream cheese spring roll with a bittersweet sauce. 2 units
R$ 99
Guioza
Pastel chinês com carne bovina e legumes . 4 unidades
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Chinese dumplings with beef and vegetables. 4 units.
R$ 89
Edamame defumado
Aperitivo de soja, com molho de ervas e molho citrico ______________________________________ Soy appetizer, with herb sauce and citrus sauce
R$ 69
Vegetariano
Shimeji
Cogumelos na manteiga com cebolinha
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Mushrooms with butter with chives
R$ 79
Vegetariano
Tempura de camarão com coco
Camarão VG empanados / servido com molho de caipirinha e cebolinha
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Breaded VG shrimp / served with caipirinha sauce and chives
R$ 189
ROBATA
Polvo
Polvo grelhado acompanhado com batata baby / molho de paprica picante
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Grilled octopus with baby potato / spicy paprika sauce
R$ 199
FROM THE SEA
Salmão Hoshoyaki
Salmão grelhado com arroz negro / aioli citrico / palha de batata doce
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Grilled salmon with black rice / citrus aioli / sweet potato straw
R$ 199
Grilled salmão
Salmão grelhado com molho concassé / espinafre e palha de batata doce
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grilled salmon with concasse sauce / spinach and sweet potato straw
R$ 179
Salmão em crosta
Salmão em crosta de ervas e panko / servido com massa udon e molho funghi
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Salmon in herb and panko crust / served with udon pasta and funghi sauce
R$ 199
RICE
Arroz de porco com kimchi
Porco salteado com kimchi / arrroz jasmim / temperos da casa e ovo frito
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Sautéed pork with kimchi / Jasmin rice / house seasonings and fried egg
R$ 169
Chaufa
Arroz picante salteado com polvo / camarão / lula e vegetais. Acompanhado com ovo frito caipira / cebola roxa / palha de batata doce e Kewpie
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Spicy rice sautéed with octopus / shrimp / squid and vegetables. Accompanied with fried egg / purple onion , sweet potato straw and Japanese mayo
R$ 179
SOBA
Yakissoba de Filet
Massa soba com legumes e filet mignon
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Soba pasta with vegetables and filet mignon
R$ 159
Yakissoba de Camarão
Massa soba com legumes e camarão
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Soba pasta with vegetables and shrimp
R$ 179
NIGUIRIS ESPECIAIS + DIOS
Sushi de atum com foie gras
2 unidades _______________________________________ Tuna sushi with foie gras
R$ 139
Salmão com ovo de codorna
2 unidades _______________________________________ Salmon with quail egg
R$ 79
Massagô
2 unidades
R$ 99
Enguia
2 unidades _______________________________________ Eel niguiri
R$ 129
Al citron
Niguiri de salmão com raspa de limão siciliano.2 unidades
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Salmon nigiri with lemon zest. 2 units
R$ 59
Shake truffle
Sushi de salmão levemente maçaricado, com flor de sal e azeite trufado . 2 unidades
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Lightly seared salmon sushi with fleur de sel and truffle oil . 2 units
R$ 99
NIGUIRIS TRADICIONAIS
Salmão
2 unidades _______________________________________
Salmon Niguiri
R$ 39
Camarão
2 unidades _______________________________________
Shrimp niguiri
R$ 59
Atum
2 unidades _______________________________________
Tuna niguiri
R$ 49
Polvo
2 unidades _______________________________________
Octopus niguiri
R$ 59
SASHIMI TRADICIONAL
Salmão
8 unidades _______________________________________
Salmon Sashimi
R$ 99
Atum
8 unidades _______________________________________
Tuna Sashimi
R$ 99
Polvo
8 unidades _______________________________________
Octopus sashimi
R$ 109
Peixe branco
8 unidades _______________________________________
Fish Sashimi
R$ 109
MAKIS ESPECIAIS
Ebidon
Camarão frito empanado no panko / envolto no salmão maçaricado / com molho teriyaki e pimenta vietnamita . 6 unidades
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Fried shrimp breaded in panko / wrapped in seared salmon / with teriyaki sauce and Vietnamese pepper . 6 units
R$ 169
Cubos de salmão maçaricado
Com geleia de frutas vermelha / teriyaki e crispy de palha de batata doce. 6 unidades
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Seared salmon cubes with red fruit jelly / teriyaki sauce and kale crispy. 6 units
R$ 139
Hot Filadélfia
Folha de alga desidratada, salmão, cream cheese, cebolinha e farinha de trigo. 8 unidades _______________________________________ Dehydrated seaweed sheet, salmon, cream cheese, chives and wheat flour.
R$ 109
Uramaki spicy tuna
8 unidades
R$ 119
Uramaki ebi especial
8 unidades
R$ 129
TEMAKI
Salmão
+R$ 30 sem arroz _______________________________________ Salmon Temaki ( +R$30 without rice)
R$ 89
Atum
+R$ 30 sem arroz _______________________________________ Tuna Temaki ( +R$30 without rice)
R$ 99
KIDS MENU
Massa com filet mignon ou peixe
Pasta with fish or filet mignon
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Servido apenas para crianças até 12 anos
R$ 89
Arroz com filet mignon ou peixe
Rice with filet mignon or fish
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Servido apenas para crianças até 12 anos
R$ 89
SOBREMESA
Banana flambada com sorvete
flambéed banana with ice cream
R$ 59
Brownie de chocolate
Com sorvete artesanal
R$ 59
COMBINADO
COMBINADO FLÔ
20 peças
4 sashimi de atum
4 sashimi de salmão
4 sashimi de p. branco
2 sushi de atum
2 sushi de salmão
2 sushi de camarão
2 sushi de polvo
R$ 389
COMBINADO TUNA SALMON
20 peças
4 sashimi de atum
4 sashimi de salmão
2 sushi de atum
2 sushi de salmão
4 maki de atum
4 maki de salmão
R$ 329
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